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Recettes Improvisées #4

Bonjour !

Après les épreuves de mon CAP cuisine (résultat le 6 juillet, et bientôt un article sur mon expérience en tant que candidate libre !), me voici de retour sur ce blog avec un nouvel article de ma série des « recettes improvisées ».

Et aujourd’hui, j’ai donc décidé de vous parler d’un plat plein de créativité que l’on peut adapter comme on veut : le buddha bowl.

Le buddha bowl est un repas complet servi dans un bol, ce qui le rend – à mon goût – plus généreux et convivial. Quand j’en cuisine, j’essaie de respecter un certain équilibre. Je cuisine toujours une céréale, des légumes, une source de protéine (œufs, viande, poisson) et une petite sauce.

Ensuite, il y a l’organisation du bol en lui-même. D’habitude, je fais un fond avec les céréales et un peu de sauce, puis, je mets les légumes, un peu de sauce, et les protéines.

Je vous propose donc deux recettes de buddha bowl, mais bien sûr, vous pouvez toujours inventer et réinventer le vôtre !

La recette de mon buddha bowl couscous-champignons et œuf mollet :

Pour bien réussir les œufs mollets, il faut compter entre 4 et 5 minutes de cuisson dans l’eau bouillante avec un petit peu de vinaigre pour éviter que trop de blanc ne sorte si l’œuf se fend.

Avant de verser l’eau chaude sur la semoule, j’aime bien l’humidifier à l’huile d’olive avec un peu de cumin, ça lui évite de devenir trop sèche et ça la parfume bien.

Pour le fenouil, je vous conseille d’en moudre la moitié afin de bien libérer ses arômes, et de laisser les graines entières pour l’autre moitié pour apporter un peu de croquant.

pour 1 buddha bowl.

Ingrédients :

-1 œuf

-du vinaigre de cidre

-de la semoule

-de l’huile d’olive

-du cumin

-du tamari

-du gros sel

-des champignons de paris (frais, en boîtes ou surgelés)

-de l’aneth

-de la crème de soja

-des graines de fenouil

-des noix de cajou

Déroulé de la recette :

  1. Faire cuire les champignons coupés en tranches dans un peu d’eau avec du cumin et du tamari. Ajouter les noix de cajou grossièrement coupées en morceaux et les graines de fenouil. Mettre la crème de soja selon l’envie et laisser cuire et épaissir.

  2. Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire. Dans un saladier, mettre la semoule, de l’huile d’olive, du cumin, et du gros sel. Bien mélanger. Une fois que l’eau est bouillante, la verser sur la semoule sans le recouvrir totalement et mélanger le tout avec une fourchette pour éviter les « grumeaux ». Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

  3. Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Faire cuire l’œuf pendant 4-5 minutes, puis le plonger dans de l’eau froide avant de l’écaler une fois qu’il a refroidi.

  4. Dans un bol, mettre la semoule, et la tasser un peu au fond. Ajouter les champignons par-dessus. Très délicatement pour ne pas percer le jaune, couper l’œuf en deux afin d’obtenir deux moitiés, une avec le jaune, et l’autre sans. Déposer un brin ou deux d’aneth dans la moitié sans jaune. Servir immédiatement.

Vous pouvez également remplacer les œufs mollets par des œufs pochés. C’est un peu plus délicat à préparer, mais c’est excellent et visuellement très beau !

Pour bien réussir les œufs pochés, il y a deux astuces à retenir : mettre un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson et plonger l’œuf dans de l’eau froide après cuisson. Le vinaigre permet à l’œuf de mieux coaguler et évite qu’il n’attache au fond de la casserole, tandis que l’eau froide stoppe complètement la cuisson et donne un jaune plus crémeux.

Recette rapide d’œuf poché :

Ingrédients :

-1 œuf

-du vinaigre de cidre

-de l’eau

Déroulé de la recette :

  1. Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Casser l’œuf dans une petite tasse. Quand l’eau frémit, y mettre doucement l’œuf. Avec une cuillère à soupe, ramener le blanc vers le centre de l’œuf.

  2. Laisser cuire environ deux minutes, puis retirer l’œuf de la casserole avec une écumoire et le plonger dans un saladier d’eau froide. Ensuite, ébarber l’œuf en retirant avec un couteau les bouts de blancs qui dépassent trop afin de donner à l’œuf une jolie forme.

 

La recette de mon buddha bowl riz-haricots et tofu mariné :

Faire mariner le tofu est le moyen le plus simple pour lui donner plus de goût. Comme c’est assez fade au départ, j’avais d’abord essayé de mettre des épices dans de l’huile chaude avant d’y mettre le tofu, mais cela ne fonctionnait pas très bien, si ça donnait un bon goût et un bel aspect à l’extérieur, l’intérieur du tofu était toujours assez insipide. Alors, j’ai testé une marinade toute simple (huile + jus de citron + sel), et ça à très bien fonctionné ! J’ai remplacé le jus de citron par du tamari dans cette recette, mais ce n’est évidemment pas nécessaire.

pour 1 buddha bowl.

Ingrédients :

-1 paquet de tofu

-de l’huile d’olive

-du tamari

-des haricots (frais ou surgelés)

-du riz

-du curcuma

-de la crème de soja

Déroulé de la recette :

  1. Couper le tofu en cubes, puis le mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, le curcuma et le tamari afin de le faire mariner pendant 10-20 minutes.

  2. Pendant que le tofu marine, faire cuire le riz et les haricots. Mettre un peu de sel dans l’eau de cuisson du riz, et un peu de sel et de curcuma dans celle des haricots.

  3. Faire cuire le tofu avec la marinade. Une fois le tofu cuit, mettre le riz dans la poêle afin qu’il s’imbibe du reste de marinade.

  4. Dans un bol, tasser du riz au fond.Ajouter les haricots en les faisant tenir d’un côté du bol et ajouter le tofu de l’autre côté du bol. Ajouter un peu de crème de soja sur les haricots.

Voilà, comme vous pouvez le voir, les buddha bowl sont très simple à adapter et réinventer comme vous le souhaitez.

J’espère que vous apprécierez ces recettes !

A bientôt.

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Hello!

After the exams of my cooking diploma (I get the results on July 6th, and I’ll soon write an article about my experience as a free candidate!), here I am back on this blog with a new article from my series of « improvised recipes ».

And so today, I decided to talk to you about a dish full of creativity that we can adapt as we want: the buddha bowl.

The buddha bowl is a complete meal served in a bowl, which makes it – to my taste – more generous and convivial. When I cook, I try to maintain a certain balance. I always cook a cereal, vegetables, a source of protein (eggs, meat, fish) and a small sauce.

Then there is the organization of the bowl itself. I usually make the bottom with the cereal and a little bit of sauce, then I put the veggies, a little sauce, and the protein.

So I propose you two recipes of buddha bowl, but of course, you can always invent and reinvent yours!

The recipe of my buddha bowl with couscous, mushrooms and soft-boiled egg :

To make the soft-boiled eggs, it takes 4 to 5 minutes to cook them in boiling water with a little vinegar to prevent too much white from coming out if the egg splits.

Before pouring the hot water over the semolina, I like to moisten it with olive oil and a little cumin, it prevents it from becoming too dry and it perfumes it well.

For the fennel, I advise you to grind half of it in order to properly release its aromas, and to leave the whole seeds for the other half to bring a little crunch.

for 1 buddha bowl.

Ingredients :

-1 egg

-cider vinegar

-semolina

-olive oil

-cumin

-tamari

-coarse salt

-mushrooms (fresh, canned or frozen)

-dill

-cream of soya

-fennel seeds

-cashew nuts

Course of the recipe :

  1. Cook the sliced mushrooms in a little bit of water with cumin and tamari. Add coarsely chopped cashews and the fennel seeds. Put the soy cream as desired and let cook and thicken.
  2. Boil water in a kettle. In a bowl, put the semolina, olive oil, cumin, and coarse salt. Mix well. Once the water is boiling, pour it over the semolina without covering it completely and mix everything with a fork to avoid « lumps ». Add a little water if necessary.
  3. In a saucepan, heat water with a tablespoon of cider vinegar. Cook the egg for 4-5 minutes, then immerse it in cold water before peeling it once it has cooled.
  4. In a bowl, put the semolina, and press it a little to the bottom. Add mushrooms on top. Very gently so as not to pierce the yolk, cut the egg in half to obtain two halves, one with the yolk, and the other without. Place a sprig or two of dill in the half without yolk. Serve immediately.

You can also replace the soft-boiled eggs with poached eggs. It’s a little more delicate to prepare, but it’s excellent and visually very beautiful!

To make poached eggs a success, there are two tricks to remember: put a little vinegar in the cooking water and dip the egg in cold water after cooking. The vinegar allows the egg to coagulate better and prevents it from sticking to the bottom of the pan, while the cold water stops cooking completely and gives a creamier yolk.

Quick Poached Egg Recipe :

Ingredients :

-1 egg

-cider vinegar

-water

Course of the recipe :

  1. In a saucepan, heat water with a tablespoon of cider vinegar. Break the egg in a small cup. When the water quivers, gently add the egg. With a tablespoon, bring the white back towards the centre of the egg.
  2. Cook for about two minutes, then remove the egg from the pan with a skimmer and place in a bowl of cold water. Then, remove with a knife the white pieces that protrude too much in order to give the egg a nice shape.

 

The recipe for my buddha bowl with rice, french beans and marinated tofu:

Marinating tofu is the easiest way to give it more taste. As it is rather bland at the beginning, I had first tried to put spices in hot oil before putting the tofu in, but it did not work very well, if it gave a good taste and a beautiful aspect outside, the inside of the tofu was always rather insipid. So I tested a simple marinade (oil + lemon juice + salt), and it worked very well! I replaced lemon juice with tamari in this recipe, but of course it’s not necessary.

for 1 buddha bowl.

Ingredients :

-1 package tofu

-olive oil

-tamari

-french beans (fresh or frozen)

-rice

-turmeric

-soya cream

Course of the recipe :

  1. Cut the tofu into cubes, then put it in a bowl with the olive oil, turmeric and tamari to marinate for 10-20 minutes.
  2. While the tofu is cooking, cook the rice and beans. Put a little salt in the cooking water of the rice and a little salt and turmeric in the water of the beans.
  3. Cook the tofu with marinade. Once the tofu is cooked, put the rice in the pan so that it absorbs the rest of the marinade.
  4. In a bowl, press rice into the bottom, add the beans, holding them on one side of the bowl and add the tofu on the other side of the bowl. Add a little soy cream to the beans.

Here, as you can see, buddha bowl are very easy to adapt and reinvent as you wish.

I hope you enjoy these two recipes!

See you soon!

3 réflexions au sujet de « Recettes Improvisées #4 »

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