Les roulés à la cannelle

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Bonjour !

Je n’avais pas encore parlé cuisine sur ce blog, c’est à présent chose faite !

(Rappel : En plus de ma passion pour la photographie, l’écriture et la lecture, je prépare actuellement un CAP Cuisine en candidate libre en suivant les cours de l’Ecole des Pros et je me fais bien plaisir ! ^^ Tout ça après des années de bonheur en apprentissages libres en IEF ! Lucky me !)

Aujourd’hui, je partage une recette de roulés à la cannelle que j’ai réalisés hier, inspirée d’un article trouvé sur le blog d’Anna. J’ai adapté la recette à ma façon, car je n’avais pas certains ingrédients et je n’étais pas très contente de la texture de la garniture.

Ces roulés sont excellents encore tièdes avec un bon thé. C’est une pâtisserie parfaite pour l’automne et l’hiver !

On peut réaliser environ une dizaine de roulés avec cette recette.

Pour la pâte :

-500g de farine

-1 paquet de levure chimique (donc plus ou moins 10g)

-80g de sucre

-80g de beurre (en fait, 30g de beurre et 50g de purée d’amande)

-250ml de lait

-une pincée de sel

Pour la garniture :

-60g de sucre

-quelques gouttes d’arôme de vanille

-2 c. à c. de cannelle

-50g de purée d’amandes

-1 c. à s. de crème fleurette liquide

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Vous pouvez préalablement tamiser la farine, mais ce n’est pas nécessaire.

  2. Faites chauffer le lait et le beurre/purée d’amandes jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs (donc farine, sucre, etc…).

  3. Mélangez d’abord le tout avec une cuillère en bois. Quand la pâte commence à devenir ferme, travaillez-la un peu plus longtemps sur votre plan de travail à la main jusqu’à obtenir une belle boule. Mettez-la à reposer pendant 30 minutes.

  4. Pendant que la pâte repose, faites préchauffer le four à env. 180-200°C. Mélangez le sucre, l’arôme de vanille et la cannelle. Faites chauffer à feu doux la purée d’amandes, puis ajouter la crème fleurette. Ajoutez ensuite le mélange sucre/cannelle, et faites chauffer encore quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance assez ferme, comme une pâte à tartiner.

  5. Quand la pâte a fini de reposer, étalez-la en un rectangle assez large. Appliquez la garniture sur l’ensemble du rectangle de pâte, puis roulez-le fermement. Coupez ensuite des roulés d’environ la largeur de votre pouce.

  6. Enfournez pendant 20-25 minutes.

Voilà, c’est en fait une recette assez simple, si ce n’est que la découpe des roulés peut prendre un peu de temps. Je vous conseille de faire rouler votre boudin de pâte d’un quart de tour au fur et à mesure de la découpe afin que vos roulés ne soient pas trop aplatis.

Sinon, on peut garnir les roulés de glaçage après cuisson, ou mettre des éclats d’amande, des raisins secs/cranberries sur le dessus avant la cuisson, ça, c’est à vous de voir ce que vous avez envie d’ajouter !

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira, il y a bien sûr d’autres articles de ce genre à venir, et attendant, j’espère que vous aimerez ces petites douceurs.

A bientôt !

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Hello!

I hadn’t yet talked about cooking on this blog, it’s done now!

(Reminder: in addition to my passion for photography, writing and reading, I am currently preparing a French diploma in cooking as a free candidate by taking courses with an online culinary school and I enjoy myself! All of this after years of happiness and free learning in homeschooling. Lucky me!)

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Today, I’m sharing with you a cinnamon rolls recipe that I made yesterday, inspired by a post found on Anna’s blog. I adapted the recipe my own way because I didn’t have certain ingredients and I wasn’t very happy with the texture of the filling.

These rolls are excellent still warm with good tea. It is a perfect pastry for autumn and winter!

You can make about ten rolls with this recipe.

For the dough:

-500g of flour

-1 pack of chemical yeast (so more or less 10g)

-80g of sugar

-80g of butter (in fact, 30g of butter and 50g of almond purée)

-250ml of milk

-a pinch of salt

For the topping:

-60g of sugar

-a few drops of vanilla aroma

-2 tsp. of cinnamon

-50g of almond purée

-1 tbsp. of liquid crème fraîche

  1. Mix together the flour, baking powder, sugar and salt. You can sift the flour beforehand, but this is not necessary.

  2. Heat the milk and butter/almond purée until a homogeneous mixture is obtained. Add this mixture to the dry ingredients (so the flour, sugar, etc…).

  3. At first, mix with a wooden spoon. When the dough starts to become firm, work it a little longer on your work surface by hand until you get a nice ball of dough. Put it to rest for 30 minutes.

  4. While the dough is resting, preheat the oven to approx. 180-200°C. Mix the sugar, vanilla aroma and cinnamon. Heat the almond purée over low heat, then add the cream. Add in the sugar/cinnamon mix and heat for a few more minutes until a firm consistency is obtained, like a spread.

  5. When the dough has finished to rest, spread it out in a wide rectangle. Apply the filling to the entire rectangle of dough and roll it up firmly. Then cut rolls about the width of your thumb.

  6. Bake for 20-25 minutes.

It’s actually a pretty simple recipe, except that cutting the rolls can take a little time. I advise you to roll your dough roll of a quarter as you cut so that your rolls are not too flattened.

Alternatively, you can garnish the rolls with icing after cooking, or put almonds, raisins/cranberries on top before cooking, that’s up to you to see what you want to do!

So, I hope you’ll like this recipe, there are of course more like this to come, and I hope you’ll enjoy these little treats.

See you soon!

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